Рецепты соусов: 15 популярных вариантов

В нашей подборке собраны 15 популярных и необычных соусов, которые легко приготовить дома за 5-10 минут.

Рецепты рассчитаны на повседневную кухню: без долгой готовки и сложной техники. Есть соусы для мяса, рыбы, салатов, овощей, пасты и закусок. Большинство ингредиентов найдутся в холодильнике – вкус получается насыщенным и сбалансированным.

Домашние соусы удобны тем, что вы контролируете состав, их можно подстраивать под себя – делать более острыми, нежными или пряными, меняя пропорции и специи.

Ниже 15 домашних соусов с ингредиентами и рекомендациями по использованию: к мясу, рыбе, салатам, овощам и пасте.

Подборка составлена на основе популярных домашних рецептов и универсальных сочетаний продуктов.

1. Соус Цезарь (домашний вариант)

• Майонез – 3 ст. л.
• Чеснок – 1 зубчик
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Дижонская горчица – 1 ч. л.
• Пармезан (мелко) – 1-2 ст. л.

Подходит к салату «Цезарь», курице, запеченной рыбе, сэндвичам.

2. Соус Тартар

• Майонез – 4 ст. л.
• Маринованные огурцы – 2 ст. л. (мелко)
• Зелень (укроп или петрушка) – 1 ст. л.
• Лимонный сок – 1 ч. л.

Подходит к рыбе, морепродуктам, картофелю, котлетам.

3. Чесночный соус

• Сметана или йогурт – 1 стакан
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль по вкусу
• Зелень по желанию

Подходит к мясу, шаурме, картофелю, овощам-гриль.

4. Соус Барбекю (быстрый)

• Кетчуп – ½ стакана
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Мед или сахар – 1 ст. л.
• Яблочный уксус – 1 ст. л.
• Копченая паприка – ½ ч. л.

Подходит к ребрам, шашлыку, курице, бургерам.

5. Соус Песто

• Базилик – пучок
• Чеснок – 1 зубчик
• Оливковое масло – 3–4 ст. л.
• Орехи (кедровые или грецкие) – 2 ст. л.
• Пармезан – 2 ст. л.

Подходит к пасте, рыбе, курице, тостам.

6. Медово-горчичный соус

• Мед – 2 ст. л.
• Горчица – 2 ст. л.
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Лимонный сок – 1 ч. л.

Подходит к салатам, курице, запеченным овощам.

7. Соус Сальса

• Помидоры – 2 шт.
• Лук – ¼ шт.
• Лайм или лимон – 1 ст. л.
• Кинза или петрушка по вкусу
• Соль по вкусу

Подходит к тако, мясу, рыбе, начос.

8. Сырный соус

• Сливки – 100 мл
• Твердый сыр – 100 г
• Сливочное масло – 1 ч. л.
• Щепотка мускатного ореха (по желанию)

Подходит к картофелю фри, пасте, овощам, курице.

9. Томатный соус с чесноком

• Томатная паста или кетчуп – 1 стакан
• Чеснок – 1–2 зубчика
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Итальянские травы – 1 ч. л.

Подходит к пицце, пасте, мясу, овощам.

10. Йогуртовый соус с зеленью

• Натуральный йогурт – 1 стакан
• Огурец – ½ шт. (тертый)
• Чеснок – 1 зубчик
• Укроп или мята по вкусу

Подходит к овощам, рыбе, курице, лавашу.

11. Апельсиново-соевый соус

• Апельсиновый сок – 4 ст. л.
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Мед – 1 ст. л.
• Чеснок – ½ зубчика
• Крахмал – ½ ч. л. (по желанию, для густоты)

Подходит к курице, утке, овощам вок, рису.

12. Кофейный соус к мясу

• Крепкий кофе – 3 ст. л.
• Соевый соус – 1,5 ст. л.
• Мед или коричневый сахар – 1 ч. л.
• Сливочное масло – 10 г

Подходит к говядине, стейкам, запечённому мясу (вкус глубокий, без «кофейной горечи»).

13. Яблочно-горчичный соус

• Яблочное пюре – 4 ст. л.
• Горчица – 1,5 ст. л.
• Мед – 1 ч. л.
• Яблочный уксус – 1 ч. л.

Подходит к свинине, колбаскам, курице, запеченным овощам.

14. Соус из авокадо с лаймом

• Авокадо – 1 шт.
• Лайм или лимон – 1-2 ст. л.
• Йогурт или сметана – 2 ст. л.
• Соль по вкусу

Подходит к рыбе, тостам, салатам, мексиканским блюдам.

15. Соус тахини-лимон

ореховый, свежий, очень «чистый» вкус

• Тахини (кунжутная паста) – 3 ст. л.
• Лимонный сок – 2 ст. л.
• Чеснок – ½ зубчика
• Вода – 2–4 ст. л. (для нужной густоты)
• Соль по вкусу

Подходит к салатам, запеченным овощам, фалафелю, курице, рыбе. Хорош, как замена майонезу в легких блюдах.

Такие заправки подойдут как для быстрого ужина, так и для праздничного стола.